老婆饼

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老婆饼
原料：
油皮：低粉160克，白糖30克，猪油30克，牛奶75克

油酥：低粉120克，猪油60克

馅料：熟糯米粉95克，白糖100克，黄油50克，水150克

表面：蛋黄液

 

作法：
1，油皮原料混合倒入容器中

2，揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛30分钟

3，油酥原料混合，猪油软化后，抓成面团即可（不用揉）

4，馅料除熟糯米粉外，混合倒入锅中，中火熬至黄油，白糖溶化

5，熬好的液体浇在熟糯米粉中，

6，搅拌均匀无干粉后，放凉备用

7，油皮，油酥各分成12等份

8，油酥放入油皮中

9，收紧封口

10，擀成椭圆形后，卷起

11，再次擀卷

12，全部卷起后，松驰10分钟

13，松驰后擀成圆形

14，包入馅料（约30克糯米馅）

15，封口朝下，用手压扁后，摆入烤盘中

16，刷上一层蛋黄液

17，用刀在表面切两条口（切破表皮）

18，烤箱170度预热，中层，25分钟

19，成品（热的时候有点炒糯米粉的气味，凉了就没了）