发家常菜最头疼的就是菜名的问题.咱国家地方大,人口多,名族多,语言的种类也更多.就说菜名吧,同一种食材,大家各有各的叫法,没有加工的还有个标准的书面名称,但像这种加工了的食材
!就这种酱辣椒昨天还特意咨询了大伙,一致认同归属泡椒类,那就叫它泡椒吧!
不过这次用的是啤酒,具说用啤酒泡制的辣椒会更好吃更脆,存放的时间更久.
这是泡了20多天的泡椒.还没完全泡好,但我已忍不住开吃啦!
材料:辣椒1500G左右 啤酒2瓶 盐400G
步骤:
1.买回的辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天.
2.像这样有点皱皱的就可以了.
3.准备一个干净密封性好的坛子,一定不要留有水分.
4.准备两瓶啤酒,盐,半块可以放进坛子的红砖用保鲜膜包好再套上保鲜袋,打好结不能让水进入袋子.我实际用了两块红砖才完全盖住.
5.用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子.
6.轻轻的倒入啤酒,小心把盐冲到坛底.
7.最后撒上剩下的盐.
8.压好红砖,保证辣椒都泡在啤酒里.
9.用保鲜膜封好口,不要有空隙以免空气进入.
10.盖好盖,倒上水隔绝空气.放在安全的地方记得经常加水哦!
是不是很诱人啊!这是20来天的成品,果真很脆,生吃有一点点啤酒的味道,也不太咸,正适合我的胃口.喜欢味重的朋友还可以放到一斤盐也没问题.
用来炒鸡杂什么的真是相当的下饭哈!
中午做了泡椒炒肉,想吃赶紧做吧!
后话:1.一定要选择这种水分较干的辣椒,如果像我一样吃不了太辣的最适合用这种秋辣椒来做了.
2.保持辣椒的完整无破坏.
3.没有坛子的朋友也可以用矿泉水瓶之类的来泡,只是吃的时候要把瓶子剪开才行.
