大街上卖酱香饼的可说是到处都是,明知道街边的小吃不卫生,但这酱香饼也是我的爱啊,没办法谁让咱爱吃呢,可是闺女也爱吃啊,既然闺女爱吃,那咱就得好好琢磨琢磨了,想了好久,今天晒出这个饼,大家尝尝看,有点意思没?闺女可说了,像极了····嘿嘿··
材料:
面粉 郫县豆瓣酱 黄豆酱 蒜蓉辣酱 番茄酱 孜然粉 芝麻(我自己炒熟的)白糖 葱花椒粉 油 花椒粉(图上用料没拍全)
做法:
1 面粉加适量温水活成光滑的面团,醒放20分钟
2 制作酱料,锅内倒油,放八角 葱 姜 炒香后捞出,只要油
3 放郫县豆瓣酱,炒出红油
4 放蒜蓉辣酱和黄豆酱,翻炒
5 放番茄酱,翻炒,加一碗水
6 熬到汁液黏稠时,加一勺白糖
7 快好时加一勺孜然粉
8 加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用擀面杖压碎),熬煮均匀,盛出备用
9 取一块面团,擀成饼坯,撒上花椒粉和油(要是整张面皮都沾满均匀)
10 用都切成井字,如图折叠起来
11 再次擀成比锅稍大的饼皮
12 锅内放油预热,放进擀好的饼皮
13 快熟时,刷上熬好的酱料
14 撒上炒熟的芝麻
15 最后撒上葱花
巢妈叨叨:
@ 酱料不宜太稠,不好往饼上刷(熬得时候观察看)
@ 糖的份量,喜欢甜的朋友可以再加
@ 芝麻粉是我自己炒熟的芝麻用擀面杖碾碎的,一大勺
@ 熬制酱料的四种酱的比例是1:1:1:1