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《土家酱香饼》------非常好吃的山寨版

筑巢
2012/11/23 08:11

大街上卖酱香饼的可说是到处都是,明知道街边的小吃不卫生,但这酱香饼也是我的爱啊,没办法谁让咱爱吃呢,可是闺女也爱吃啊,既然闺女爱吃,那咱就得好好琢磨琢磨了,想了好久,今天晒出这个饼,大家尝尝看,有点意思没?闺女可说了,像极了····嘿嘿··

 

       

 

       

 

       

材料:

面粉 郫县豆瓣酱 黄豆酱 蒜蓉辣酱  番茄酱 孜然粉 芝麻(我自己炒熟的)白糖 葱花椒粉 油  花椒粉(图上用料没拍全)

        

做法:

1  面粉加适量温水活成光滑的面团,醒放20分钟

2  制作酱料,锅内倒油,放八角 葱 姜 炒香后捞出,只要油

3  放郫县豆瓣酱,炒出红油

4  放蒜蓉辣酱和黄豆酱,翻炒

5  放番茄酱,翻炒,加一碗水

6  熬到汁液黏稠时,加一勺白糖

7  快好时加一勺孜然粉

8  加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用擀面杖压碎),熬煮均匀,盛出备用

       

9  取一块面团,擀成饼坯,撒上花椒粉和油(要是整张面皮都沾满均匀)

10  用都切成井字,如图折叠起来

11  再次擀成比锅稍大的饼皮

12  锅内放油预热,放进擀好的饼皮

13  快熟时,刷上熬好的酱料

14  撒上炒熟的芝麻

15  最后撒上葱花

       

 

巢妈叨叨:

@  酱料不宜太稠,不好往饼上刷(熬得时候观察看)

@  糖的份量,喜欢甜的朋友可以再加

@  芝麻粉是我自己炒熟的芝麻用擀面杖碾碎的,一大勺

@  熬制酱料的四种酱的比例是1:1:1:1

       

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