年前，开始学习家庭烘焙以来，一直想着在家人生日时给他（她）们做生日蛋糕，但因妹妹送的烤箱实在太小，连最小的六寸戚风蛋糕都烤不了，因此，一直没办法尝试。十月初，收到长帝CKF—25大烤箱后，我的烘焙热情一下高涨起来，经过多次摸索与实验，终于掌握了烤制8寸戚风蛋糕的要领。
上周末，时逢女儿生日，于是，首次为心肝宝贝做了一个水果生日蛋糕，虽然没有外面蛋糕房卖的光鲜漂亮，但因为没加鲜奶、奶油之类的反式脂肪酸，也没有放任何添加剂及香精，味道纯正天然，受到家人们的热捧，引用老公的话来形容：“有一股真正地粮食香味在内，健康、实惠、纯天然”，我想，这也正如我对女儿的爱一般，实实在在，不掺假，在此，再次祝福我的女儿，希望她健康快乐成长！
下面，请朋友们欣赏我为女儿做的水果生日蛋糕吧！这也是我烘焙史上的第一个生日蛋糕，很有纪念意义的，希望朋友们在自己能力范围内，尽量为家人购买不添加东西、纯天然的健康食品。
方子：低粉85克、鸡蛋5个、绵白糖90克（蛋白30克、蛋黄60克）、玉米油40克、牛奶40克、盐少许、白醋几滴（方子来自君子）
水果装饰物：葡萄干、枸杞、水果糖
做法：1、方子中的所有原辅料如图所示准备好。
2、蛋黄和蛋白分离，分放在两个不锈钢盆中，其中，蛋白要放入无油无水的盆中。
3、在蛋白中加几滴白醋，在蛋白中分三次加入60克绵白糖，用打蛋器打发至干性发泡状态。
4、在蛋黄中加入牛奶、30克绵白糖、玉米油，用打蛋器一档轻轻打散。注意不要把蛋黄打发了。
5、在蛋黄混合液中加入过筛的低粉，用刮刀翻拌均匀，不可过度搅拌，以免面粉起筋。
6、取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
7、将蛋黄糊倒入至第八剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊。
8、将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，然后，用手端住模具在桌上大力震几下，将内部的大气泡震出。
9、烤箱130度，预热10分钟，然后，将装有蛋糕糊的模具放入，上下火，先130度烤55分钟，后150度烤5分钟。
10、将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，30分钟后，脱模。
11、在蛋糕表面和中间各均匀抹上一层果酱，然后，根据喜好在表面摆上香蕉、桔子瓣、莱果片，再放上葡萄干、枸杞和水果糖点缀，即可。
步骤图：
成品图：
小贴示：
1、放蛋白的不锈钢盆，一定要保证无油无水。
2、在蛋白中滴入几滴白醋，便于蛋白的打发。
3、做戚风蛋糕前，建议先将鸡蛋冰箱冷藏一天一夜，便于蛋白的打发。
4、蛋白打发时，在蛋白呈鱼眼泡状时加1/3糖（20克），搅打至粗泡状时，放入1/3糖（20克），在蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，再加1/3糖（20克），分糖加入便于蛋白的打发与稳定。
5、蛋白打至能拉出一个个短小直立的尖角时，表明达到干性发泡状态，可以用一个牙签插入不倒的方法来检验。
6、蛋白打发好后，放入冰箱冷藏，这点在夏季尤为重要。
7、蛋白与蛋黄糊混合时，一定从底部往上翻拌，不可划圈，以免蛋白消泡。
8、蛋糕翻拌一定均匀，才能倒入模具中。
9、原方子中的烤制温度是170度，但要根据各自烤箱的温度来摸索适应，个人的经验是130度55分钟，150度5分钟（长帝CK-25B）。
10、加少许盐是为了中和蛋糕的甜腻口感。
11、水果和果酱可根据各自喜好来装饰。
