第一次正儿八经地学下厨，学的就是这道菜。当时看了一位美食博主的日志，认认真真地记好了步骤，买了材料。但第一次试验却失败了。究其原因，还是没有严格地按照菜谱做。于是又试了第二次，吸取了教训，做出了一道还不错的鸡排，成就感油然而生。
今天重新又做这道菜，想起当时自己的笨拙，当时为什么要学做菜，当时……还是来看一下当时的鸡排吧，对比一下，现在可以算是进步不小了。
油炸的鸡排、猪排之类调味都有一定难度，我现在还没有做得很好，只是简单地裹生粉、裹蛋液、裹面包粉。如果有一天在不蘸柠檬酱的情况下，炸鸡排都能很有滋味，说明又上一个台阶了。
原料：
鸡胸肉1块
调味料：
柠檬酱：柠檬1只、清水（与1只柠檬的汁等量）、白砂糖7勺、水淀粉适量
鸡排：料酒、蚝油、蛋液、淀粉、面包糠、油
步骤：
1、鸡胸肉1块，横剖成2片；
2、用松肉锤把鸡肉的正反面都敲一遍；
3、柠檬1只挤出汁、鸡蛋1只打散、淀粉、面包糠分别装在小碗里备用；鸡胸肉表面涂抹料酒、蚝油腌制备用；
4、取一片腌制过的鸡肉，先在表面沾满淀粉，再沾满蛋液，最后沾满面包糠（手上都是粉就没分开拍照，这张图是最后裹满面包糠的样子）；
5、锅中倒入适量油烧热，放入鸡排，小火煎炸；
6、翻面继续炸，炸至两面金黄后，取出切成条，装盘；
7、另起一锅，将柠檬汁倒入，再加入等量的清水；
8、加入适量白砂糖（这么大小的勺子我放了7勺，差不多就不是太酸了）；
9、用小火将柠檬糖水烧开；
10、倒入一些水淀粉，快速搅拌；
11、直至柠檬糖水变成均匀透明的芡汁，关火，将柠檬酱倒入小碗中；
12、香柠煎鸡排就完成了，柠檬酱可以直接淋在鸡排上，也可以盛在小碗中，用鸡排蘸着吃。
这道菜的关键全在于柠檬酱，感兴趣的同学不妨试试，它的用途可以很广泛。酸甜的口感中带着清香，用它涂面包应该也不错的。
