《豆香小刺猬》

昨晚闺女嚷嚷着要吃包子，婆婆今天赶紧让我给做，正好大伯给了两根大白萝卜，就弄个萝卜馅吧。怕闺女不爱吃，特意把包子改成小刺猬，嘿嘿···

很久没做过小刺猬了，以前没结婚时每年的正月十五，妈妈都会蒸很多的小刺猬，用来作贡品，祈祷家人平安，粮食丰收。大家别误会啊，妈妈蒸的小刺猬可是素馅的，要是知道今天被我改成了肉馅，一定会狠狠地念叨我一番，嘿嘿···

       

                                                      

                                                    我先出去瞧瞧···

       

                                             

                                                排队前进·····

       

                 

                             漂亮的小刺猬，而且馅料十足哦！

      

 

材料：

黄豆（提前浸泡） 红豆 包萝卜 葱 姜 老抽 香油 盐 味精

工具：剪刀 梳子（全部洗净消毒）

做法：

1  黄豆浸泡一夜，用九阳豆浆机打成豆浆备用

2  苏打粉加入少量豆浆内融化均匀，倒入面粉中，用温豆浆把面粉和成面团，醒发至两倍大

       

3  制作馅料，白萝卜洗净插成丝

4  往插好的萝卜丝里加一点盐（便于把萝卜汁逼出来）

5  用力揉萝卜丝，把萝卜水尽量挤干净，放入盆里备用

4  肉里放入切好的葱（三大根葱）姜末 依次放入适量的老抽 香油 味精 盐调好肉馅，搅拌均匀后放入挤干的萝卜丝，拌均

       

5  醒发至两倍大的面团，排气，分成小剂子， 擀成薄厚适中的皮

6  放馅，包好包子

7  把包子褶皱的一面朝下，（如图）在一边捏扁一点，两面放上准备好的红豆（眼睛）

8  用梳子在头部压半圈印（如图），并在捏扁的地方，用剪刀剪一下（嘴巴）用剪刀再压好印的后方，剪起小刺猬满身的刺（我自己拍不了，公公不会用相机，大概拍了一下，希望大家能看得清楚）

9  照此法包好所有的小刺猬（如图）

10  蒸好的小刺猬醒放20分钟，上火蒸15分钟，停火虚蒸3分钟，出锅。

       

          

 

巢妈叨叨叨：

@  馅料可以根据自己喜好调制，我还是那句话，我不喜欢放太多的香料（个人觉得影响蔬菜本来的味道）

@  萝卜把汁弄出来，是为了包的时候不出汤

@  小刺猬的眼睛本来是用黑豆的，为了让女儿喜欢被我改成了红豆

@  刺剪得越多越好看