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自製奶油白醬ーー冬天裡的白雪飄香【傳統的奶白醬】減奶油新鮮嚐
奶油白醬的調理方式很多種 , 有的喜愛濃厚的 , 有的喜愛淡味的 , 自己是比較喜愛淡味的奶油白醬 。
一般來說都是很濃厚的奶油白醬 , 剛開始學做之時 , 也都做得很濃厚 , 覺得無能消受 , 就嘗試做這淡一點的奶油白醬 。在此做了一道私菜食譜經 " 奶油白醬 " 。
自製奶油白醬ーー冬天裡的白雪飄香【傳統的奶白醬】減奶油新鮮嚐
食材明細 :
奶油（黃油）>20公克
低筋麵粉> 60公克
牛奶> 300公克
月桂樹葉 > 2片
步驟圖（1）
步驟圖（1）說明 :
1 : 奶油（黃油） , 月桂樹葉 。
2 : 牛奶 。
3 : 低筋麵粉 。
4 : 篩過的低筋麵粉比較細 , 在調理上較為好調理 。
5 : 煮鍋裏面不要有水分
6 : 奶油放入煮鍋 。
步驟圖（2）
步驟圖（2）說明 :
7 : 以小火溶化奶油 。
8 : 低筋麵粉的份量分為三等份 , 這是第一次的三分之一份量的低筋麵粉 ,
倒入煮鍋裡 。 （如覺得時間上有點緊促 , 可以先熄火 , 再加入麵粉） 。
9 : 以小火 , 使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌。
10 : 攪拌均勻之後 , 加入第二次的三分之一份量的低筋麵粉 。
（如覺得時間上有點緊促 , 可以先熄火 , 再加入麵粉） 。
11 : 以小火 , 使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 ,倒著時鐘攪拌。
（這個時候變成麵糰狀 , 卡在攪拌器裡）。
12 : 這個時候先熄火 , 卡在攪拌器裡的麵糰 , 輕輕地往鍋邊敲打幾次。
步驟圖（3）
步驟圖（3）說明 :
13 : 敲打之後 , 麵糰掉落鍋中 。
（如還是不行 , 使用筷子往攪拌器裡頭插入 , 弄掉即可掉落）
14 : 再加入最後的三分之一份量的低筋麵粉。
（如覺得時間上有點緊促 , 可以先熄火 , 再加入麵粉） 。
15 : 以小火 , 使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌 ,
低筋麵粉攪拌完成之後。
16 : 牛奶的份量再分為三等份 , 這是第一次的三分之一份量的牛奶 , 倒入鍋中 。 （如覺得時間上有點緊促 , 可以先熄火 , 再倒入牛奶）。
17 :以小火 , 使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌 ,
牛奶攪拌完成之後。
18 : 加入第二次的三分之一份量的牛奶。
（如覺得時間上有點緊促 , 可以先熄火 , 再倒入牛奶）。
這個時候還是有麵糰 , 方式就要稍微改變 。
步驟圖（4）
步驟圖（4）說明 :
19 : 以小火 , 使用攪拌器在鍋裡攪拌之時 , 有了溫熱度（差不多身體的溫度
就可以了）先熄火 , 再使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘
攪拌 , 讓麵糰溶化掉為止 。
20 : 再加入最後的三分之一份量的牛奶 。
21 : 以小火 , 稍微攪拌之後 。
22 : 加入月桂樹葉 。
23 : 以小火 , 使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌 。
24 : 繼續在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌之時 ,
剛開始有一點水分蒸發。
步驟圖（5）
步驟圖（5）說明 :
25 : 繼續攪拌之時 , 水分漸漸地蒸發掉就開始濃稠 。
26 : 繼持續攪拌越發濃稠 。
27 : 攪拌至個人喜好的濃稠度即可 。
28 : 完成 。
29 : 裝盤 。
30 : 成品圖 。
心得後語 :
1 : 有鹽奶油 , 無鹽奶油均可。（在此使用的是無鹽奶油）
2 : 月桂樹葉新鮮的 , 乾燥品均可 。
3 : 奶油白醬的濃稠度 , 依個人喜好 。
4 : 步驟27加入鹽 , 胡椒粉請自行（如是使用有鹽奶油 , 可以不加鹽 ）,
在此不加鹽和胡椒粉 。
5 : 裝盤之後 , 如不馬上使用 , 待涼了 , 覆蓋上保鮮膜或者裝入保鮮盒 ,
再放入冰箱裏即可 。
6 : 前兩篇菜譜的 " 奶油白醬義式黑珍珠麵 " 的 "奶油白醬 "是以此道的方式
為標準 。
" 奶油白醬義式黑珍珠麵 " 的菜譜 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/recipe-97793.html
" 奶油白醬義式黑珍珠麵 " 的日誌 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-384678.html
7 :
" 奶油白醬 " 的菜譜 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/recipe-99714.html
8 :
" 手擀義式黑珍珠麵 " 的菜譜 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/recipe-97763.html
" 手擀義式黑珍珠麵 " 的日誌 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-384677.html
自製奶油白醬－－冬天裡的白雪飄香【傳統的奶白醬】減奶油新鮮嚐
自製奶油白醬－－冬天裡的白雪飄香【傳統的奶白醬】減奶油新鮮嚐
自製奶油白醬－－冬天裡的白雪飄香【傳統的奶白醬】減奶油新鮮嚐
自製奶油白醬－－冬天裡的白雪飄香【傳統的奶白醬】減奶油新鮮嚐
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自制奶油白酱－－冬天里的白雪飘香【传统的奶白酱】减奶油新鲜嚐
奶油白酱的调理方式很多种 , 有的喜爱浓厚的 , 有的喜爱淡味的 , 自己是比较喜爱淡味的奶油白酱 。一般来说都是很浓厚的奶油白酱 , 刚开始学做之时 , 也都做得很浓厚 , 觉得无能消受 , 就尝试着做这淡一点的奶油白酱 。在此做了一道私菜食谱经 " 奶油白酱 " 。
自制奶油白酱－－冬天里的白雪飘香【传统的奶白酱】减奶油新鲜嚐
食材明细 :
奶油（黄油）> 20公克
低筋面粉> 60公克
牛奶> 300公克
月桂树叶> 2片
步骤图（1）
步骤图（1）说明 :
1 : 奶油（黄油）月桂树叶 。
2 : 牛奶 。
3 : 低筋面粉 。
4 : 筛过的低筋面粉比较细 , 在调理上较为好调理 。
5 : 煮锅里面不要有水分 。
6 : 奶油放入煮锅 。
步骤图（2）
步骤图（2）说明 :
7 : 以小火溶化奶油 。
8 : 低筋面粉的份量分为三等份 , 这是第一次的三分之一份量的低筋面粉 ,
倒入煮锅里 。
（如觉得时间上有点紧促 , 可以先熄火 , 再加入面粉） 。
9 : 以小火使用搅拌器在锅里来回顺着时钟搅拌 , 倒着时钟搅拌 。
10 : 搅拌均匀之后 , 加入第二次的三分之一份量的低筋面粉 。
（如觉得时间上有点紧促 , 可以先熄火 , 再加入面粉） 。
11 : 以小火 , 使用搅拌器在锅里来回顺着时钟搅拌 , 倒着时钟搅拌 。
（这个时候变成面团状卡在搅拌器里） 。
12 : 这个时候先熄火卡在搅拌器里的面团 , 轻轻地往锅边敲打几次 。
步骤图（3）
步骤图（3）说明 :
13 : 敲打之后面团掉落锅中 。
如还是不行 使用筷子往搅拌器里头插入 , 弄掉即可掉落 。
14 : 再加入最后的三分之一份量的低筋面粉 。
（如觉得时间上有点紧促 , 可以先熄火 , 再加入面粉） 。
15 : 以小火 , 使用搅拌器在锅里来回顺着时钟搅拌 , 倒着时钟搅拌 ，
低筋面粉搅拌完成之后 。
16 : 牛奶的份量再分为三等份 , 这是第一次的三分之一份量的牛奶 , 倒入锅中 。
（如觉得时间上有点紧促 , 可以先熄火 , 再倒入牛奶） 。
17 : 以小火 , 使用搅拌器在锅里来回顺着时钟搅拌 , 倒着时钟搅拌 ，
牛奶搅拌完成之后 。
18 : 加入第二次的三分之一份量的牛奶 。
（如觉得时间上有点紧促 , 可以先熄火 , 再倒入牛奶） 。
这个时候还是有面团 , 方式就要稍微改变 。
步骤图（4）
步骤图（4）说明 :
19 : 以小火 , 使用搅拌器在锅里搅拌之时 ,
有了温热度（差不多身体的温度就可以了）先熄火 ,
再使用搅拌器在锅里来回顺着时钟搅拌 , 倒着时钟搅拌 ，
让面团溶化掉为止 。
20 : 再加入最后的三分之一份量的牛奶 。
21 : 以小火 , 稍微搅拌之后 。
22 : 加入月桂树叶 。
23 : 以小火 , 使用搅拌器在锅里来回顺着时钟搅拌 , 倒着时钟搅拌 。
24 : 继续在锅里来回顺着时钟搅拌 , 倒着时钟搅拌之时 ,
刚开始有一点水分蒸发 。
步骤图（5）
步骤图（5）说明 :
25 : 继续继续搅拌之时 , 水分渐渐地蒸发掉就开始浓稠 。
26 : 继持续搅拌越发浓稠 。
27 : 搅拌至个人喜好的浓稠度即可 。
28 : 完成品 。
29 : 装盘 。
30 : 成品图。
心得后语 :
1 : 有盐奶油 , 无盐奶油均可 。（在此使用的是无盐奶油）
2 : 月桂树叶新鲜的 , 干燥品均可 。
3 : 奶油白酱的浓稠度 , 依个人喜好 。
4 : 步骤27加入盐 , 胡椒粉 , 请自行（如是使用有盐奶油 , 可以不加盐）,
在此不加盐和胡椒粉 。
5 : 装盘之后 , 如不马上使用 , 待凉了, 覆盖上保鲜膜或者装入保险盒 ,
再放入冰箱里即可 。
6 : 前两篇菜谱的"奶油白酱意式黑珍珠面" 的 " 奶油白酱 "是以此道的方式
为标准 。
"奶油白酱意式黑珍珠面 " 的菜谱 , 请前往下方网址 :
https://home.meishichina.com/recipe-97793.html
"奶油白酱意式黑珍珠面 " 的日志 , 请前往下方网址 :
https://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-384678.html
7 :
" 奶油白酱 " 菜谱 , 请前往下方网址 :
https://home.meishichina.com/recipe-99714.html
8 :
" 手擀意式黑珍珠面 " 的菜谱 , 请前往下方网址 :
https://home.meishichina.com/recipe-97763.html
" 手擀意式黑珍珠面 " 的日志 , 请前往下方网址 :
https://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-384677.html
自制奶油白酱－－冬天里的白雪飘香【传统的奶白酱】减奶油新鲜嚐
自制奶油白酱－－冬天里的白雪飘香【传统的奶白酱】减奶油新鲜嚐
自制奶油白酱－－冬天里的白雪飘香【传统的奶白酱】减奶油新鲜嚐
自制奶油白酱－－冬天里的白雪飘香【传统的奶白酱】减奶油新鲜嚐
自制奶油白酱－－冬天里的白雪飘香【传统的奶白酱】减奶油新鲜嚐
自制奶油白酱－－冬天里的白雪飘香【传统的奶白酱】减奶油新鲜嚐
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