下载 APP
搜索
今天做的香肠卷，卖相不咋滴，味道不错！这是第一次做成功面包，还是很欣慰的。
准备材料： 高筋面粉300g、低筋面粉100g、白砂糖30g、牛奶160ml、干酵母3g、无盐黄油15g、盐2g
所有材料称量好，除黄油外倒入粉盆中，分次加入牛奶，混合均匀揉成面团。
将面团搓成长条，两端对折继续揉搓，其目的是顺筋。（据说这样可以调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。）
面团可以扯出粗糙的薄膜之后加黄油，继续揉。直至揉出手套膜。我揉了整整一个多小时才出膜。
可惜忘了拍照了！！！
面团放盆里，包上保鲜膜，进行第一次发酵。
发酵至原来的2倍大。
取出发酵好的面团排气，揉成原来大小。
分成小剂子， 搓成条状，裹住香肠。
全部裹好以后进行第二次发酵。
发酵成右图一样的胖嘟嘟的样子，然后刷上蛋黄液。
烤箱180度预热，然后180度、中层、烘烤30分钟，烤好以后别急着拿出来，再焖5分钟。
这是刚烤好拿出来的样子，一个个面包油亮油亮的，而且香气袭人。
面包的内部结构相当松软，还能拉丝。
这次做面包还算成功，就是造型差强人意。 但愿孰能生巧，越做越好吧！
