在网上看见蔓越莓很便宜，就是大包装，1360g的，一时冲动买了一大包，还好同事分了分，最后自己拿了三分之一的样子，其实蔓越莓很有营养，搭配着西点味道也非常好。这不，天气越来越冷，就想着吃点重油蛋糕。磅蛋糕是经典中的经典了，最初是以配料为一磅面粉、一磅黄油、一磅糖、一磅鸡蛋而称之为磅蛋糕，经过烘焙专家的不断改进，配方有了细微调整，口感也更好。
原料：黄油90克、低筋面粉90克、细砂糖60克、全蛋75克
辅料：泡打粉1克、蔓越莓干60克
1、面粉和泡打粉混合后过筛三次
2、黄油软化
3、加入细砂糖
4、用电动打蛋器将黄油打发至轻盈蓬松，呈白色
5、加入一匙打散的蛋液，
6、用打蛋器打至完全吸收后再加入一匙，直到蛋液加完
7、倒入低粉和泡打粉的混合物
8、翻拌均匀
9、倒入蔓越莓干，翻拌均匀
10、将混合物倒入事先铺好烘焙纸的模具并抹平
11、预热烤箱170度，中下层35分钟左右
12、取出后留在模具内5分钟
13、脱模后放在烤架上晾凉
小贴示：
1、黄油打发到位，也可不放泡打粉
2、磅蛋糕过一两天再品尝口感更好
