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银耳营养丰富，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳大多数都是用来煲汤喝，但作为北方人很少有喝汤的习惯，自己也煲过几次汤，但还是喜欢入菜。
食材：鸡蛋、银耳、火腿肠、油、盐、花椒粉、葱、鸡精、料酒
做法
1银耳泡发，去根，撕成小朵
2鸡蛋中加少许盐和料酒
3火腿肠切片，葱切末
4鸡蛋中再加葱末搅匀
5热油锅倒入蛋液
6翻炒成块
7将鸡蛋拨到锅的一边，用余油煸炒火腿肠
8放入适量花椒粉炒匀
9再将鸡蛋和火腿肠翻炒均匀
10倒入银耳翻炒几下
11放入少许盐炒匀
12最后放鸡精调味即可
