糖醋味是我们比较喜欢的一种味道,糖醋丸子更老少皆爱。今天做的糖醋丸子中,我特意加放了一些鲜豌豆苗,荤素搭配减少油腻。而豌豆苗的清香让这道菜吃起来别有一番秒味,非常值得大家去尝试。
材料
主料:后腿猪肉450克,豌豆苗少许。
配料:葱姜末少许,生抽两小勺,料酒一小勺,鸡蛋一个,盐味精适量,糖两勺香醋一勺,水淀粉小半碗,胡椒粉少许,香油一勺。
做法:
1 葱姜切细末,泡入水中,调成葱姜水备用。
2 猪肉切成小块剁成馅,
3 在剁的过程中分次加葱姜水。
4 把肉剁的尽量细小一些。
5 把剁好肉馅放盆中,调入盐、料酒、半勺生抽,鸡精、香油,鸡蛋,胡椒粉。
6 用筷子朝顺一个方向搅拌至黏稠。
7 盘中撒放一些淀粉,将肉馅用手稍微揉圆后放入盘中滚上一层淀粉。
8 再把肉馅揉搓园成小丸子状放另一盘中备用。
9 锅内热油,五成热时,改中小火,将丸子下锅炸至外表微黄(分两次)
10 将丸子捞起沥油备用。
11 将火改成中大火,待油温升至八成热时,放入丸子,复炸至外表成金黄色。
12 将复炸好的丸子捞出沥油备。
13 将豌豆苗洗净备用。
14 将两勺糖,一勺醋,半勺生抽,少许胡椒粉,适量的水和盐以及生姜末放入小碗中调成糖醋汁子备用。
15锅中放入少许油烧热后,倒入葱末爆香后倒入丸子翻炒。
16改小火倒入糖醋汁子炒一会后将水淀粉倒入锅内收汁。。
17倒入豌豆苗翻炒20秒关火。
18将糖醋丸子装盘即可。