芹菜炒千张

喜欢吃千张 ，最喜欢用它来涮火锅，吸满火锅的汤料真是美味啊，家里没有高汤，就用了鸡汁和海银鱼代替了，味道一样很鲜哦，银鱼是去嵊泗时买的，烧汤时放点它，汤立马变得很鲜美

原料：芹菜，千张两块，大蒜

千张卷起，切丝

芹菜切段，千张切丝，大蒜切细末

鸡汁，银鱼，这个是待会煮千张时要用到的

热锅热油爆香蒜末

锅里加入三百毫升水，放入千张，银鱼，（鸡汁，盐，糖，少许）烧煮入味

在煮千张时，另起油锅

加入芹菜翻炒

待芹菜炒出香味

千张烧煮入味后关火（这时可以试下味，不够可做适当调整）

倒入芹菜里 一起翻炒均匀

拌匀后即可出锅

小贴士：

这个菜的鲜味主要来自银鱼，清水可换成高汤，这样烧煮出的千张更鲜美

炒芹菜时没有放盐，千张里已经调好味了