无水无油的健康蛋糕——双色天使蛋糕

【无油无水——双色天使蛋糕】
方子出自卤煮鲍鱼，略有调整。
【材料】蛋白4个、低粉80克、可可粉8克、细砂糖55克、白醋几滴
【工具】7寸天使模一个 提前抹油撒粉
【步骤】

1、材料准备好，低粉及可可粉分别过筛两遍备用。烤箱180度预热。
2、蛋白加入几滴白醋打至粗泡。
3、分3次加入细砂糖。
4、打至湿性发泡。如图4所示。

5、加入低粉。
6、切拌均匀。
7、拌好的面糊到一半到天使模中，用刮刀抹平。放入烤箱中层烤7-8分钟左右。
8、烤原味蛋糕层的同时，把剩余的一半面糊加入可可粉拌匀。这个步骤我是直接加入可可粉的，感觉做出来成品可可层比原味蛋糕层有一点点干，可以先用少量的水把可可粉调成糊，再跟原味面糊混合，这样口感应该更好。

9、7-8分钟后，原味蛋糕层表面有点硬了，从烤箱取出来。
10、倒入剩余的一般可可蛋糕糊。
11、入烤箱，继续烤20分钟即可出炉。
12、出炉后倒扣，晾凉，脱模。