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豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，比如今天做的豌豆黄就是用豌豆作为原料制作的。
原料：白豌豆 白糖琼脂（因为我用的豌豆不多，所以琼脂大概只用了2g左右）
豌豆洗净，用水浸泡过夜，浸泡好的豌豆用流水冲洗然后冷水下锅煮，大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂。
琼脂用温水泡开，
将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。
豌豆糊加入白糖，倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒。
直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂，待完全融化后即可离火。
倒入保鲜盒中刮平表面，放冰箱冷却凝固后切块装盘
做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。
