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家里的小东西自从带她在星巴克尝过林明顿后，总是对这款小蛋糕念念不忘，这不又点名要吃了，好吧！动手做吧，想想我这妈还真挺好的，有求必应了
。在网上查下了，原来这么一个小小的蛋糕也还是一个有故事的蛋糕呢！
林明顿蛋糕砖--Lamington--澳洲著名的甜点之一，相传昆士兰州总督Baron Lamington的佣人， 有一次不小心将蛋糕块掉入巧克力浆中， 由于时间紧迫，于是将错就错把蛋糕块拿给了总督， 不料，总督一尝觉得非常好吃又很特別， 后来为了避免手指沾满巧克力浆， 便提议在外面裹一层椰蓉， 这种蛋糕也被命名为林明顿。 在二十世纪初，没有冰箱保存食物， 蛋糕不能放久，很快就会得干硬，沾上巧克力浆， 是将它加强吸引力，使“隔夜”的蛋糕变得好吃。
其实它的制作还算是简单的，应该算是个快手小蛋糕吧，呵呵！
Q软的蛋糕外面裹上一层浓郁的朱古力浆， 再沾上白色椰蓉， 多层次的口感，让人总是不能忘怀。。。
【朱古力林明顿】
份量：12-13个mini蛋糕
材料：
蛋糕：鸡蛋2个、糖粉50g、低筋粉70g、牛奶30g、橄榄油15g
朱古力浆：黑朱古力80g、牛奶35g、黄油8g
表面装饰：椰蓉适量
做法：
1、准备所需材料
2、全蛋内加入糖粉
3、用电动打蛋器将鸡蛋打至颜色变白、浓稠膨胀，蛋液滴下后可以出现明显的纹路（烤箱先开始预热至180度）
4、倒入牛奶搅拌均匀
5、筛入低粉搅拌均匀
6、加入橄榄油快速搅拌均匀
7、倒入模具内（可以用各种形状的饼干模具，下面用锡纸包住后倒入面糊，没有模具的可以直接倒入其它烤盘中，烤好后切块即可）
8、180度烤至20分钟左右（以自家烤箱脾气为准）
9、取出放凉后脱模
10、朱古力与黄油以隔水加热溶化
11、再加入牛奶搅拌均匀
12、用竹签把蛋糕插上
13、用勺子把朱古力浆淋在蛋糕上
14、外面洒上一层椰蓉即可，将做好的蛋糕放于烤架上，待稍干后即可食用（也可放于冰箱内冷藏半小时后食用）
看到有这么可爱的“小朋友”们站在一旁，忍不住拿着相机多咔几张
