小布利也是快速面包中的一种，在整个制作过程中无需发酵，面团揉光滑即可，不需要象甜面包一样面筋扩展。但小布利的配方中有一种材料叫“甜面团”，这个甜面团可以是你制作任何一种甜面包时的配方，你在制作甜面包时，只要多揉出一些面团，将这些面团冻在冰箱中，想做快速面包时拿出来回暖到室温即可。
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我在空闲的时候制作甜面团，制作后冻在冰箱中，想用的时候拿出来，可以冷冻3个月保存。
甜面团材料：高粉400克、低粉100克、糖80克、盐5克、酵母5克、蛋50克、牛奶260克、黄油50克。
1、将除黄油外的材料混和，揉至面团表面光滑。
2、加入黄油，揉至扩展阶段。
3、可拉出薄膜。
4、发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。
5、将面团分别分成100克、50克的小面团，用保鲜膜包好，放冰箱中冷冻。
主材：高粉200克、细砂糖40克、盐2克、蛋76克、三花奶32克、黄油56克、甜面团150克。
1、从冰箱中取出甜面团150克，回暖至室温。
2、将甜面团与主材中的所有材料混和（包括黄油），揉成表面光滑的面团。这里不需要拉出薄膜。
3、无需松驰，直接将面团平均分成15份。
4、将面团揉成水滴形状。
5、将水滴擀成长约30CM的面片。
6、从上至下卷起来。
7、排入烤盘。
8、表面刷两次蛋黄液，并洒上白芝麻。
9、将小布利坯送入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。
