女儿很爱吃包子，特别是肉包，以前都是买外面的，肉馅都不太敢给她吃，现在自己包的，虽然包的没有外面好看，但吃的放心。包子馅料，做过很多种，家人最爱吃的就是这个荤素搭配的酱肉菜包子了，非常好吃，而且不会腻，早晨蒸上几个，配上一碗粥，一点咸菜，非常营养哦。
看到中间的菜和胡萝卜丝没有，包子馅用包菜最好吃了。
【包菜胡萝卜酱肉包子】
【馅料】猪肉碎、包菜、胡萝卜、淀粉、生抽、醋、盐、糖、甜面酱、香油
【包子皮】面粉400克、水220克、酵母3克
【馅料做法】
1、酱肉是我婆婆炒给女儿吃的，炒多了，我带回来包包子。婆婆说是肉剁碎，放入淀粉、生抽、盐、糖腌制，锅烧热，放入少许油，放入肉糜炒至变色，加入少许醋、甜面酱调味即可。配饭吃，味道刚好，做包子馅我怕味道不够，所以加了点老抽调了下，颜色也更深一点。图片上的是加过老抽的了。
2、包菜洗净沥干水分，切碎、胡萝卜去皮，刨丝，包菜跟胡萝卜混一起，加入少许盐，盐5分钟左右，把水分挤掉。
3、包包子前，把包菜胡萝卜丝加入酱肉中。
4、再加一点盐，拌匀即可。
【包子做法】
1、包子皮所有材料扔面包机和成光滑面团。2、放干净的盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。现在温度只有十几度，室温发酵太久了，我开始用自制发酵箱发酵了。
3、发酵好的面团，充分揉匀，分成小块，我一共分了12块，做出来包子很大个。
4、把每块面团，揉匀，压扁，擀成中间后四周薄的包子皮。
5、取一块包子皮，放入馅料。
6、包好。
7、包好的包子放入蒸笼中，醒发至明显大一圈，大概要25分钟左右。
7、冷水上锅，冒汽后蒸15分钟，关火，过几分钟再掀开盖子，就OK了，可以开吃了。
包包子水平有限，有时折的好看，有时包的很丑，这个是这一锅包的最好看的了，拍了个独照。呵呵。
