豌豆打卤面

豌豆打卤面

豌豆打卤面

    打卤面是面条的传统吃法之一。就是先用清水把面条煮好，然后用自己喜欢的食材熬制一碗“面卤”，将其浇在面条上面，拌匀即可食之。也有的将面卤叫做“浇头”、“臊子”。

 

主辅料： 面粉300g、豌豆100g、鸡蛋1个。

调味料： 盐、浓汤宝、葱。

操作步骤：

1、面粉中加入40%左右的清水，搅拌成面穗。

2、然后和成硬面团。

3、用压面机把面团先压成面皮。

4、再压成厚度合适的面片，为了避免粘连，用擀面杖将其收拢。

5、再用压面机压出面条，选择适当的长度断开。

6、这就是压好的切面。

7、煮面：锅烧开水，放入压好的切面，煮制到没有硬芯就行。

8、捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。

9、制卤：准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。

10、把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤，还省去了勾芡。

11、豌豆粒煮熟后，放入浓汤宝。

12、浓汤宝溶化后，加少许盐调味。

13、把鸡蛋打成蛋液。

14、关小火，使汤处于似开非开的状态，缓缓淋入蛋液。

15、撒入葱丝，即可关火。

16、分别盛入面条、豌豆卤，即可上桌。将豌豆卤浇在面条上，拌匀即可食用。

           豌豆打卤面

小贴士：

1、用挂面、手擀面都可以制作。

2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。