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材料：
中种面团：高粉210克 水135克 盐2.5克 酵母3克
主面团：高粉90克 盐1克 糖20克 奶粉9克 全蛋30克 酵母1克 黄油16克 酒酿80克（固体多）
步骤：
1、中种面团所有材料均匀揉至成团，放入冰箱冷藏发酵17小时；（图1）
2、发至组织呈现蜂窝状；（图2）
3、撕成小块与主面团揉至出膜；（图3）
4、放温暖湿润处发酵至两倍大；（图4）
5、排气、分3剂、静置20分钟；（图5）
6、进行两次擀卷；（图6）
7、放入模具内；（图7）
8、放温暖湿润处发至八分满；（图8）
9、烤箱190度预热，中下层40分钟即可。（图9）
