下载 APP
搜索
|
像我这种懒人吧！隔几天就要做一次炒饭啊、炒面啊。。。四季皆宜，价廉物美， 做法简单，吃着好吃有营养。还有一点好处是能顺便把 冰箱里的杂七杂八的蔬菜 都清一清。喜欢吃什么可以自己随意搭配！ 今天炒的米粉用的是番禺排粉，含有丰富的碳水化合物、维生素、 矿物质等酵素等，具有 熟透迅速、均匀、耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤 水不浊，易于消化的特点；米粉质地柔韧， 富有弹性，水煮不糊汤，干 炒不易断，口感宜人，风味...
|
食材：米粉 卷心菜 胡萝卜 洋葱 鸡蛋 猪肉
配料：姜丝 蒜瓣 葱花
调料：盐 胡椒粉 生抽 耗油 鸡精 香油
做法：
1、秀一下原料大合照。米粉两人份、卷心菜1/3颗、胡萝卜半个、洋葱半个、鸡蛋1-2个、猪肉适量（昨天买的猪大骨上肉很多，剃了一些肉下来）
2、鸡蛋打散加适量盐，放入油锅中中小火摊成蛋饼
3、摊好的蛋饼稍放凉一下，如图中切成合适长度的丝
4、将番禺排粉下入沸水锅中，煮至8成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗，这样可以减少米粉之间的粘连
5、猪肉、洋葱、卷心菜、胡萝卜均洗净切成丝备用，姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花、辣椒切丝（依个人情况添加）
6、炒锅加油，烧至七成热时，依次放入肉丝、葱姜蒜、干红辣椒丝、洋葱丝、卷心菜丝煸炒（除了胡萝卜丝、蛋丝以外的所有食材），放入一茶匙盐、半茶匙胡椒粉、一汤匙生抽、半汤匙耗油，也可淋些米酒中大火翻炒
7、蔬菜炒至七成熟时加入番禺排粉和胡萝卜丝，手握炒锅用腕劲颠炒，不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动
8、米粉熟时（出锅前）加鸡蛋丝、适量鸡精、几滴香油，即可起锅装盘。
晒一下我用的米粉包装图供参考。食法一般分为 煮排粉 、炒排粉、炸粉、火锅凉粉、凉粉五种哦
eykier的唠叨：
* 蔬菜的量自己控制，和米粉1：2或1：3都行，既然是炒米粉嘛！不要喧宾夺主。我用两人份的米粉，配上蔬菜超好后，够3-4人吃都可以的，再配上一碗靓汤或一杯果汁就再好不过了。
* 米粉要提前烫8分熟，后期炒至过程要大火，这样节省时间。烫米粉的过程中可加两滴食用油，出锅后要过冷水，防止粘连
* 生抽和耗油为了调色和提鲜，酌量放，不要太多
* 我用的肉是前一天骨头上剔下来的的，因为焯水过，所以没再做处理。如果用其他肉类最好洗净后用淀粉和盐提前腌制一会，炒出来口感会更嫩一些
