刚从厦门旅游回来，从鼓浪屿黄胜记带回来了一些好吃的猪肉松，想着也有好久没有做糕点了，决定用买回来的猪肉松搭配着沙拉酱做蛋糕卷，没想到做出来的蛋糕卷色泽金黄，蛋香浓郁，很好吃呢，在这里介绍给各位喜欢的亲们，不妨试着做做。
准备的材料有：蛋黄5个、蛋清4个、细砂糖70克、低筋面粉40克、融化黄油40克、猪肉松适量、沙拉酱适量。
1、将蛋黄中加入20克的细砂糖，用打蛋器打至粘稠发白，看起来体积略膨胀的程度就可以了。
2、将50克细砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器进行搅拌，打到湿性发泡前还可以流动的蛋白状态就可以了，不需要打到硬性发泡，也就是用打蛋器捞起蛋清时能够缓缓落在盆中，纹路清晰不回落就可以。
3、把打好的蛋糕糊倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后将低筋面粉筛好倒入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。
4、将隔水融化好的黄油倒入面糊中，快速的和面糊进行搅拌均匀即可。
5、将油纸铺在烤盘上，将搅拌好的面糊倒入烤盘中，注意要将面糊平铺均匀。
6、将烤箱选定蛋糕程序，将温度设置为180度，时间为12分钟（这个温度和时间根据各家烤箱型号的功能不同，自己掌握选择）
7、烤好的蛋糕用牙签扎一下，如果没有面糊粘在牙签上就表明烤好了，烤好的蛋糕表面金黄且有弹性，可以出炉了。
8、将蛋糕片放在烤网上，等蛋糕片恢复至常温，倒扣过来撕去油纸。
9、先将沙拉酱均匀的涂抹在蛋糕片表面，再将猪肉松均匀撒在沙拉酱上。
10、将蛋糕片卷起，用烘培纸包住定型，边卷边轻轻挤压蛋糕体，卷好后放入冰箱冷藏20分钟。
11、将烘培纸打开，用刀子将两侧不规则的蛋糕边切去。
12、最后按照宽约1.5厘米的间距进行切割，一片片好看的蛋糕卷就出来了。
蛋糕卷食用起来很方便，既有鸡蛋的浓郁香味，也有沙拉酱的甜味和猪肉松的鲜味，很独特的口感。
日志
