青椒牛肉

    牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力.中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。天冷了食用牛肉，还有暖胃作用，真不愧为寒冬补益佳品呢。

原料   牛肉400克   青椒100克   胡萝卜80克

调料   油   盐   料酒   味精   黑胡椒粉   蛋清    姜各适量

做法

1   牛肉切粒放入盐、黑胡椒粉、蛋清腌制10分钟。

2   胡萝卜切片。

3   青椒去籽，去蒂切片。

4   锅中热油，放入姜片煸香。

5   放入牛肉粒翻炒，并放一勺料酒去腥，炒熟盛出。

6   锅中留底油，放入胡萝卜、青椒翻炒。

7   放入牛肉合炒。

8   放入盐调味。

9   加入味精拌均匀即可。

小贴士   牛肉炒的时间不能太长，否则肉老，口感不佳。