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萝卜丝酥饼是上海传统名小吃，其口感外皮酥脆，内馅鲜咸。特别是在此基础上又添加了火腿丝，使之成为江浙一带的名点。它的传统制作工艺是用温油慢慢加热炸制而成。因为曾在上海城隍庙小吃店里吃过，之后就开始学习制作。时至今日已经做过多次，但始终没用油炸的方法，而是用烘烤的方法制作的。用油炸一是不够健康，二是费油，炸完东东的油难得处理，故一直没有按原方制作。与油炸的相比：口感上没有那么酥脆，其他没有太大差别。而且更健康些。现在已经立冬了，老话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜能这样吃，既能吸收营养，又能吃到点心解馋。尤其要说的是：其胖乎乎的长条状，让孩子们感到新奇、好玩儿，孩子们称它们是“虫虫酥”
材料：
馅料： 饼皮：
白萝卜 半根 水油皮：
胡萝卜 1根 标准面粉250克 水130克 盐3克 糖15克 猪油40克
火腿 适量 油酥面：
盐 4克 标准面粉200克 猪油100克
味精 适量 蛋清 少许
香油 适量
步骤：
1. 将红白萝卜切丝焯水，捞出攥干；
2. 加入其他馅料佐料，拌匀即可；
3. 再将两种面分别揉成光滑的面团，松弛20分钟；
4. 将油酥面包入水油面，封好口；
5. 将封口向下，用擀面杖将其擀成4mm左右的面片；
6. 将面片“叠被子”，用湿屉布盖上松弛15分钟；之后再重复5、6步骤一次；
7. 再次将“被子”擀成面片，然后从一边卷起，切成等量大小的剂子；
8. 取其中一个剂子，从其中间横断切开，将层次多的面朝上压扁；
9. 用擀面杖擀成类似包子皮大小及薄厚即可，翻过面再将四周刷上蛋清（防开裂）；
10. 包入馅料，封好口，一个饼呸就做好了，其他依次都照此做好，码入烤盘；
11. 烤箱160度预热，烤制15—20分钟即可。
