冬瓜红烧排骨

主料：排骨

配料：冬瓜

调料：菜籽油、猪油、郫县豆瓣、花椒、胡椒、料酒、白糖、香料、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、味精、干辣椒

做法：

1、把冬瓜去皮洗净切成块状。

2、把香葱洗净切碎。

3、把干辣椒洗净切段去籽，姜、蒜拍碎，香料和郫县豆瓣备好。

4、选软边猪排剁成段洗净。

5、起锅把水烧开放入排骨焯去血水。

6、把焯好的排骨捞出放入盘中。

7、热锅放入混合油（菜籽油和猪油），油热关小火放入花椒、干辣椒、姜、蒜、香料、少许白糖、胡椒面、葱结、郫县豆瓣炒出香味。

8、放入焯好的排骨大火翻炒均匀，再倒入料酒和酱油继续翻炒。

9、待排骨炒出香味后加入热水烧开。

10、把锅里的排骨转入砂锅中关小火炖煮。

11、待排骨炖快软时加入冬瓜烧开，然后关小火继续炖20分钟左右。

12、等排骨和冬瓜都入味软烂时加入少许鸡精和味精，关火撒上葱花即可。