红烧鱼段

原料：草鱼中段750克，香菜1根，鸡蛋1个，姜丝少许

调料：盐，料酒，糖，耗油，面粉，生抽，老抽，鸡粉

1.鱼段洗净，沥干水分，用盐和料酒腌半小时。

2.将鱼段再次清洗，冲去多余的盐分，沥干水。

3.将一个鸡蛋加入鱼段中，搅拌均匀，使每块鱼上都粘上鸡蛋液。

4.加入小半碗面粉，再次拌匀。

5.奶锅中加入半锅油烧热，放入鱼块炸至金黄捞出。

6.取一小碗调好碗汁（生抽，老抽，盐，糖，耗油）。

制作心得：

1.鱼段容易碎在炖的时候尽量少翻动，只需在开始和当中翻动两次就可以了。