LG不爱吃酸味的菜，所以尽管我很爱“吃醋”，但每次都尽量减少醋的用量，比如酸辣粉之类的。前阵子在市场里看到长的很好的菠菜，就忍不住买回来，想着做点什么，第一个想的就是老醋菠菜，酸酸的清爽极了。那天主菜是红烧肉，想配着吃应该很解腻就拌了点儿。LG回来看见就直接夹了吃，竟还说酸味刚刚好，我便好奇“你不是不爱吃酸的嘛？”“除了老醋菠菜！”好吧，原来这么多年我竟不知道。
主料：菠菜400克，花生米50克，胡萝卜丝少许
调料：香醋1.5汤匙，白糖0.5汤匙，生抽0.5汤匙，盐0.5茶匙，蒜瓣2个
步骤：
1、凉锅凉油，花生米下锅，小火翻炒。要不断翻动，防止受热不均
2、花生米炒熟出锅，趁热加入一点点盐，让其均匀沾上。我们每次吃的花生米都是晾凉了的颜色，会比热的时候颜色深些，所以炸的时候颜色要浅些的时候就出锅，避免火大。我这次炸的就有点火大了。
3、菠菜去根洗净，菠菜要多些，因为焯熟以后菠菜体积会明显变小
4、烧开水，菠菜和胡萝卜入锅焯一下就可以了，菠菜很容易熟
5、焯熟的菠菜入冷水至凉透，将水挤干
6、将花生米、菠菜、胡萝卜丝装盘，加糖、盐、香醋、生抽和蒜末拌匀就可以了
