葱香猪肉包_厨房里的那些事儿——葱香猪肉包_日志

很久没发吃货日志了，原因是跟肉包杠上了。做了两周的肉包，始终没做好，这次依然没做好。总结原因如下：包子皮一定要够厚！桑心！伦家就素喜欢吃薄皮大馅的肉包子嘛……下次再做，香喷喷热乎乎的肉包，怎么吃都不过瘾，真是个肉包控哎。。。

材料：葱、猪肉馅200g、面粉400g、酵母4g、油、糖、盐、料酒、老抽、牛肉粉

做法：

1.面粉中加半勺糖和一小搓盐，混匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，用温水和成光滑的面团，加盖，放到温暖的地方饧发到两倍大（面粉上撒点面粉，用手指插入，感觉面团柔软均匀，插的坑不会回缩就发酵好了）

2.葱洗净去根去杂叶，切末

3.取全部的葱白和一半的葱叶制作葱油：锅烧热，倒入适量油（大约是平时炒菜的两倍），油烧热冒青烟的时候迅速浇到葱白和葱叶上

4.葱油凉了以后倒入猪肉馅中，加入两勺料酒、两勺老抽、半勺糖、两勺牛肉粉，搅拌均匀，分三次加入适量清水，顺一个方向将肉馅搅打上劲，在快要包包子的时候再加入剩下的葱叶，搅拌均匀

5.发酵好的面团周围撒些面粉，小心取出，分成小剂子，小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮（面皮不要太薄，不然蒸出来的包子不好看，虽然薄皮大馅），面皮中放入适量馅，捏出褶子收口，包好后再饧发20min

6.蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min

厨房里的那些事儿——葱香猪肉包

Helen518

Helen518的日志

厨房里的那些事儿——蒸蛋糕

厨房里的那些事儿——奶香栗子糕

厨房里的那些事儿——酱肉丝浇真姬菇

厨房里的那些事儿——肉丝炒真姬菇

厨房里的那些事儿——南乳汁烧鱿鱼（懒人菜）