面食中我很喜欢发糕，除了口感松软，还有就是做起来也不怎么费事。
活好面后就让它尽情的发酵好了，中间不用管它。只要发酵时间足够，发糕即大功告成。
发糕的口味也可以多种多样，除了普通的白面、玉米面外，紫薯、南瓜都可作食材。这款发糕是用自己加工的紫米面做的。
一、紫米发糕原料
1、主料：紫米120克，富强粉240克
2、酵母：4克
二、紫米发糕制作步骤
（一）磨面
1、紫米分4、5次放入研磨机中
2、伊莱克斯研磨机2档2次，每次1分钟左右
3、将紫米面倒入面盆
（二）活面
1、面盆中加入富强粉、酵母
2、加适量水活成雪花状
3、揉成光滑面团
（三）发面
1、将蒸屉底部铺上玉米外皮，放上面团，尽量展平
2、蒸锅中加水稍加热，蒸屉盖上保鲜膜，放入锅中
3、加盖并用毛巾保温
（四）蒸制
1、3小时后面团完全发酵
2、上锅蒸20分钟，关火3、5分钟后揭盖
3、倒扣过来撕去玉米外皮
（五）切块
1、将发糕充分放凉
2、切块后彻底晾凉再装袋
3、吃的时候可配炼乳、沙拉酱
三、小贴士
1、一般面食的发酵时间2个小时差不多了，但若想发得更高、糕体更软，可以时间长点儿。
2、玉米外皮若不好撕，可在上面拍些清水，等水完全浸到里面就好揭下了。
附图1：看着有点像巧克力蛋糕吧？
附图2：发糕上面还可以加料，这是之前做的核桃仁紫米发糕。
