幸福美食：饱含爱意的鲜虾米饼

大女儿转眼就上高中了，她每两个周才能回家一次，其它日子因为高中的学习进度太快，孩子基本上都要在学校食堂里就餐。虽说现在的食堂条件也还可以，但是比起自己家里做的饭菜那还是有所区别的。每到礼拜六礼拜天都是我们给她送点吃的改善一下生活的日子。每次看到学校门口那车水马龙的场面，真是可怜那天下学子的父母，无论酷暑严寒，都会风雨无误的给孩子们送去改善的美味佳肴。在大包小包中全是父母的款款真情，无私的爱都在那大桶小盒里慢慢飘出。

转眼间给大女儿送饭送了一年半的时间了，总想每次都做不同的花样给孩子吃。有时候会让孩子自己点菜，想吃什么就做什么，可是时间久了孩子也不知道吃什么好了。本来想做个扬州炒饭给孩子的，结果临时起义就用中午做的米饭加鸡蛋和虾仁做了一道女儿没有吃过的鲜虾米饼。

今日食材

1、          主料：金银米饭500克

2、          配料：鸡蛋3枚、葱花15克

3、          调料：盐5克、花生油适量

制作过程：

1、          先将蒸好的凉金银米饭（小米加大米蒸好的）加入鸡蛋和葱花拌匀；

2、          熟虾仁加入盐腌制入味；

3、          平底锅烧热加入适量花生油滑锅，将正方形模具放在锅上，把调好的米蛋液用小勺舀一些放在其中，用小勺压平，再将腌好的虾仁放在上面压实即可煎制；

4、          将煎制好的一面翻转，再慢火把又虾仁的一面煎制起金黄硬铬渣即可出锅装盘。