皮肚烩香菇青菜——好吃又美容

自从在淮安吃了一次皮肚大杂烩后，女儿就一直惦记着皮肚的味道。小外甥是去年双十一生的，今天刚好满一周，家里提前给他过周岁，回到他淮安老家操办了一下，我们也驱车从南京赶去淮安。去淮安两次，感觉淮扬菜真的很好吃，很合老公的口味，可惜我手艺不佳，可是为了家人也要做一做啊，今天就按我的做法做了个皮肚烩香菇青菜。没什么派系，好吃就行！

皮肚是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻哈。

淮安板闸皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。是淮安市旅游指定产品和中国淮安淮扬菜美食文化节推荐产品。

………………………………皮肚烩香菇青菜……………………………

原料：皮肚、猪瘦肉、香菇、青菜、姜、葱

做法：

1.皮肚用清水浸泡半个小时，天冷可以延长时间，浸泡软了就行。

2.浸泡好的皮肚洗净，切成小块。

3.青菜洗净切小段。

4.新鲜香菇洗净，切片。

5.新鲜猪肉切片。

6.姜切片，葱切段。

7.原料准备完毕，锅里烧开水，将皮肚焯烫20秒左右，盛出。

8.锅烧热，放油、少量葱姜，将肉片煸炒变色盛出。

9.锅里再加少量油和姜、葱，将皮肚下锅，轻轻翻炒几下。

10.加入青菜和香菇翻炒。

11.然后加入适量的水，加入煸炒的肉片，煮开。

12.中小火煮将所有食材煮熟，加盐调味，加少量白糖提鲜，出锅盛盘。

小贴士：

皮肚焯水，是因为我第一次没有焯烫，有点杂味，还有就是没有煮软烂，所以再做时就加了这步，买到好的皮肚，亲们也可以浸泡后直接下锅煮，这样就更鲜美一些！