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是不是很绵呀，亲？
来自诗心的棉花土司，味道不错哟。值得推荐的好方子。
为什么今天陌陌难得的更新了捏。
因为打蛋器坏了，没有工具不好开工。上次手揉了金像粉，想死的心都有了，手臂疼了好几天。不能玩面团一身不自在。好吧，那就更新吧，找事儿干
其实我还有另一个目的，就是颠覆大家认为只有面包机和厨师机才能做土司的印象，这个土司，用了打蛋器，现在它成了名副其实的打蛋器，只能打蛋了，一打面团就罢工
。不过我也要升级啦，我也要步入有厨师机一族，嘿嘿，想想就开心。所以这篇就是结束我手揉与打蛋器揉面的最后一张土司帖了。
在此为土司正名哈，手揉也可以做土司，好的打蛋器也可以。只是，所有的前提在于：你的基本功够扎实。上做法。
打蛋器坏过一次后，被师傅修的很不给力，所以我把方子换成了中种法：
450g土司一条
中种：高粉175g，酵母2g，水105g
主面团：高粉75g，蛋液30g，水20g（酌情增减），酵母1g，砂糖40g，盐1/2小匙，奶粉15g，黄油30g
我喜欢250g粉做450g的土司，不管是山形还是方形，我觉得，250g粉才能准确体现做面包的功力
16、发酵至9分满。（方形应该到8分满就可以了，我强迫症发作，以前做土司长不高的阴影）
17、200度，30分钟
18、出炉立即出模，侧躺放凉。因为晚上的灯光实在拍不清楚，我就没上图了。就是旁边看到圈的那面朝上，冷却后放入保鲜袋，白天拍照留念
我没有特地撕一条条的下来，一掰开就这个样子了。百看不厌捏
陌式啰嗦：土司的膜、发酵和擀卷都非常重要，如果觉得自己不会判断发酵的话，建议先试用中种法，因为面团已经发酵过，所以只需要松弛30分钟就可以整形了，适合上班族和新手。直接中种法比冷藏发酵法快，但冷藏发酵的面团会更湿润细致一些。因为长时间的发酵能唤醒面粉中沉睡的味道。关于面包，越长时间的酝酿，就能做出越好的风味。
