家里存了比较多的红薯,怕坏了,所以全部折腾出来做成馒头之类的冻起来了。
挺喜欢这款花形馒头的,好看还好吃,小孩看了也比较有胃口。
红薯面团材料:100g红薯 100g面粉 2g酵母,适量水
白面团材料:200g面粉 2g酵母 适量水
步骤:
1、红薯切块蒸熟。
2、红薯去皮用擀面杖擀碎。
3、红薯入加等量面粉,加入酵母。
4、加入适量水和成面团,放温暖处发酵。
5、200g白面中加入酵母。
6、加适量水和成面团,放温暖处发酵。我直接放酸奶机里发了。
7、发酵到面团原来的两倍大,里面出现蜂窝组织就OK了。
8、把白面团和红薯面团取出排气,揉匀。
9、切成小剂子。
10、白面团擀圆包入红薯面团。
11、收口朝下按扁。
12、中间放一圆形杯子参考,如图所示切成四瓣。
13、在每个花瓣上再均匀切成三瓣,总共成了12瓣。也可以只切成8瓣的。随各人所好。
14、每个花瓣顺一个方向向上翻起来。
15、放入锅中醒10分钟左右。
16、大火把水烧开后再蒸15分钟,停火再焖2分钟,即可出锅了。