日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。我到是很是喜欢这不是豆腐的豆腐！！
材料：日本豆腐 青辣椒 胡萝卜 葱白
配料：蚝油 生抽 淀粉
做法：
1、日本豆腐从中间切开，切成小段（大约1.5厘米宽）
2、将切好的日本豆腐放在淀粉中，裹上一层淀粉。注意手法要温柔，没有炸的日本豆腐很嫩。
3、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦。
4、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；也防止粘连。炸至日本豆腐变金黄，就可以捞起沥油。
5、青椒和胡萝卜改刀成片。
6、坐锅，爆香葱白
7、放入青椒和胡萝卜翻炒几下
8、倒入炸好的日本豆腐
9、加入蚝油和生抽，把刚才裹豆腐剩下的淀粉和清水勾兑成汁，倒入锅内。
10、大火炖2分钟，起锅装盘。
