红烧虎头叉（四鳃鲈鱼）

主料：虎头叉（四鳃鲫鱼）

配料：葱、姜、蒜、辣椒、老抽、盐、糖、南乳汁、料酒各适量

做法：

1、清洗好鱼。

2、把鱼裹上淀粉。

3、锅中入油，烧热入鱼炸到金黄色（炸时不要乱动鱼易碎）。

4、炸好后，倒出油，把鱼推到一边加入切好的葱、姜、蒜、辣椒。炸香。

5、放入盐、老抽、糖、南乳汁。6、加入开水，放入料酒烧。7、8、锅中汤汁烧到不多时加入胡椒粉，加入葱点缀下装盘。

下面来补张此鱼的照片，百度来的此鱼爱吃小鱼小虾，还会咬人。