下载 APP
搜索
其实很多人面包机都是用来和面，很少用来做面包，包括我自己刚开始也是这样子，其实只要勇于尝试，多花点心思，用面包机也可以做出各种花式面包哦。
可可蛋糕吐司
【工具】柏翠PE8800S 面包机
【面团材料】高粉200克 低粉50克 蛋液50克 牛奶110克 酵母3克 糖25克 黄油25克
【蛋糕原料】鸡蛋4个 低粉60克 可可粉20克 细砂糖60克 牛奶60克 油45克 白醋几滴
【面团制作步骤】
1、 把面团用材料准备好。
2、 牛奶加热至40度左右，放入酵母，搅匀，静置5分钟。（天气冷了，提前把酵母发下，有助于面团发酵）
3、 把蛋液及糖倒入面包桶。
4、 加入高粉及低粉。
5、 加入酵母奶。
6、 用筷子搅拌成絮状，这个过程可以减少面包机和面时间。
7、 把面包桶放入面包机中，启动面包机和面程序，我的PE8800S是程序8，发面程序，和面20分钟，发酵1小时10分钟。
8、 20分钟后，结束发面过程，这个时候面团能扯开如图8所示小片薄膜。
9、 加入软化黄油，再次启动发面程序。
10、 20分钟后，和面结束，暂停面包机，这时候，面团能撑开如图所示的比较大片的薄膜，如图10所示，这种程度做吐司就可以了。
11、 把和好的面团从面包桶取出，揉圆，搅拌棒也拿出来，把揉圆的面团再次放回面包机中，继续面包机发面程序，直接在面包机里做一次发酵，发酵至2.5倍大即可，不一定要走完面包机发酵程序时间。
12、 发酵好的面团从面包机取出，揉匀排气，醒发20分钟，醒发好的面团再次揉匀，擀成椭圆形，如图12所示。
13、 卷起来。
14、 换一个方向，擀成宽度跟面包桶差不多的长方形面片。
15、 再次卷起，放入面包机桶，进行二次发酵。二次发酵结束前20分钟左右开始准备蛋糕糊。
16、 面团二次发酵至两倍大左右即可。面团发酵好后在面包桶底部及四周包上锡纸，这样吐司外层的蛋糕才不容易烤糊掉。
【蛋糕糊制作步骤】
17、 蛋糕糊材料准备好，把蛋白跟蛋黄分开放在两个干净无水的盆里，低粉及可可粉混合过筛两遍备用。
18、 蛋黄加入10克糖，搅拌均匀。
19、 加入油，搅匀。
20、 加入牛奶，搅匀。
21、 加入过筛低粉翻拌均匀。
22、 蛋白加入几滴白醋打至粗泡，分三次加入剩余细砂糖，打至硬性发泡，如图22所示，打蛋头提起有倒立小三角的程度。
23、 取1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀。
24、 再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。
【蛋糕吐司制作步骤】
25、 把做好的蛋糕糊倒入面包桶中。
26、 把面包桶放入预热好的面包机中，烘烤40分钟左右即可出炉（提前5分钟启动烘烤程序预热）。
27、 把面包桶从面包机中取出来，把蛋糕吐司从面包桶脱出来放在烤网上，晾凉。
28、 晾凉后，切片食用。
