白菜肉蒸包

   最近单位把大食堂和小食堂和在一起吃饭，实在是不想去凑‘热闹’，而且大食堂的卫生可以想象是怎么样的。这一点让我接受不了，于是决定早餐在家里吃，这样可以让老公和我一起，省得老公在外面吃也不卫生，而且味道总是没有家里做的好吃。这次做了白菜肉蒸包，一共做了20个，我们吃了三天。蒸包已经吃完了才上传照片的。哈哈

食材：面粉、白菜、肉、食盐、鸡精、十三香、葱、姜、油、酱油、醋、酵母粉

步骤：

一：发面：

（1）酵母粉用温水化开，

（2）面粉中加食盐，搅拌均匀。将温水化开的酵母倒入面粉中，边搅拌边加温水，直到出现较小的絮状时停止加水，开始揉面

（3）将面揉成光滑的面团，揉好后放在盘中，盖上布子。

（4）锅中加水烧温，放上垫子，将盛放面团的盘子放在垫子上，盖上锅盖用余温将其发酵成2倍大小（因为还没有开暖气，室温较低，发酵较慢，这样可以加快发酵）

二：制作馅料:趁着发面时间把馅料做好

（1）将肉搅成肉陷，葱花、将切成细末和肉搅拌在一起。

（2）白菜洗净剁碎，和上面的肉馅搅拌在一起继续剁碎，知道搅拌均匀

（3）加入适量食盐、鸡精、十三香、酱油、醋、油等搅拌均匀

三、制作包子

（1）取一块面团揉光滑，揪成大小相等的面块，擀成大小相等的面剂子

（2）取适量的白菜肉陷放在面剂子中，依次包好所有的小包。

（3）锅中加水，放上垫子，加上用麦秸做的垫子，将包子放入盖上锅盖二次发酵15min，

（4）冷水开始蒸，大约蒸20min即可，蒸熟后关火，等待3--5min再打开盖子，防止回缩。

早上可以热着吃哦，来一碗豆浆，加一个鸡蛋，很不错的早餐吧。