有一味儿时的念想—— 广式凉拌茄子

我不知道各地有没有这样的做法，但我是从小就吃这样的凉拌茄子，是爸爸的妈妈——奶奶流传下来的。小时候，印象中是爸爸做菜多，他的菜式很“专一”，来去两、三样，吃得我都觉得没味道，就是这味，偶很好，因为很简单，但夏天做的较多，酸酸甜甜的，而这样的做法，听说是老广的传统，素不素真滴，元芳也不知道吧！不过，我知道就是偶家里，夏天挺喜欢这个，一直到现在都是。

其实回想起来，爸爸喜欢弄这菜估计也是粉它的简单吧，男银呀，就是喜欢懒。

材料就是茄子，各式茄子都可以，紫的叫“紫茄”，青的叫“秋茄”，白的叫“白茄”，还有紫黑茄，这是按颜色分的，还可以分为圆茄，长茄，和矮茄。

茄子皮含有青花素，营养丰富，我吃茄子基本不削皮的。

材料：紫茄一个。配料：胡萝卜刨丝，炒香白芝麻，蒜蓉。调料：植物油、盐、糖、白醋、酱油、芝麻酱。

做法就是超级简单的，把茄子洗净后切条，放入烧开水的锅内焯熟，滤去水后扒成丝状，加入一点白醋。吃时淋上芝麻酱或蒜蓉酱。

芝麻酱就是瓶装芝麻酱，挖2大勺，用饮用水调开，加入糖、盐、酱油、少许白醋，调好。

蒜香酱是蒜蓉和姜蓉在炒锅内爆香，放油，离火，放盐、糖和酱油，调好。

蒜香酱是传统吃法，妈妈有时会放花生酱拌，也很香。芝麻酱是我喜欢的吃法，可以拌面，拌青菜，多吃芝麻有益。

简单的菜式，却有丰富的营养，懒人力推啊。。。。。