莲藕排骨汤

这个汤是我最喜欢吃的，小时候经常吃到它 ，现在很少做 因为买不到红藕

                      莲藕排骨汤，家乡的味道

原料：肋排两条，藕 ，姜，八角，桂皮，香叶，花椒

排骨放开水中汆烫，去除血水

排骨汆烫好后捞起清水洗净沥干水分，藕去皮洗净，切滚刀块，八角，桂皮，香叶，花椒少许，姜切块拍扁，葱切段

起油锅爆香葱姜，大料

待葱姜炒出香味后放入排骨

待排骨两面煎香后加入四汤匙料酒

翻炒均匀，闻到酒香味后关火（也可这时往锅里加入适量清水烧开，我是直接把排骨倒沙煲里了）

把炒好的排骨倒进沙煲里（沙煲里的水是提前烧开的）

放入藕

再放入足量的开水，少许盐，糖搅拌均匀（水要一次加够，中途不可加水，也不可加太满 太满在烧煮的过程中汤汁容易溢出）

加盖小火焖煮两小时

这是煮好的排骨汤，出锅前捞去汤里的大料，葱姜

小贴士：

这个做法是我老家的做法 ，如果不喜欢，排骨出水后可直接放沙煲里煲，大料也可不放

出锅前试下味，味道不够可做适当调整