茄子红烧鯔鱼

一款家乡菜

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
　　相关人群　　
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用.

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用料； 鲻鱼500克 茄子200克

调料； 油 盐 糖 料酒 老抽 姜 葱

做法；

1.鲻鱼去鱗，去鳃，去肚洗净，切段.

2.茄子洗净切块

3.锅里油热，放下鲻鱼两面煎透

4.加料酒，姜，糖，老抽，水，大火煮8分钟.

5.放入茄子，

6.加盐，煮6分钟左右。

7.加葱花即可。

1.鱼煮至半熟与茄子一起煮，鱼的味道进入茄子，茄子更好吃.
2.可以放些辣椒一起煮。
3.具有补虚弱，健脾胃的作用.　对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。