蚕豆肉末炒雪菜

我家餐桌经常出现的菜就是肉末炒雪菜，今年我家自己腌的雪菜，非常的成功，因为第一次做怕不成功，也没拍下过程图，这回做炒雪菜可方便了，之前我总是在外边买，把雪菜用冷水多泡些时间，把里边的盐分尽量都泡出来，以免摄入太多的盐分对身体不好，炒制的过程中如果感到泡的没啥咸味了，再加点盐，后加入的盐和之前没泡出来的咸味道绝对不同，用泡好的蚕豆或是黄豆都可以，加点小尖椒和肉末，炒出来那叫一个香，无论是就米饭还是就粥，都是超级的下饭。

食材：

主料：雪菜　　300g, 　　泡蚕豆　　150g,　　猪肉馅　　100g.

辅料：食用油　　适量，　　干辣椒　　2个，　　葱丝　　适量，　　姜丝　　适量，　　料酒　　适量，　　生抽　　适量，　　盐　　适量，　　糖　　适量，　　香油　　适量。

制作步骤：

雪菜在清水中清洗干净，泡到基本没有咸味了，准备好其他配料。

雪菜切小粒，干蚕豆提前泡软，剥去外皮，干辣椒切段，葱姜切丝。

锅中放油烧至５成热，把干辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味，接着把肉馅放入煸炒至变色。

下蚕豆煸炒至８成熟。

放料酒。

放生抽调味。

把雪菜粒倒入煸炒。

放一小勺白糖。

放适量的盐，（我泡的时间长基本没有咸味了），煸炒一会，可以再加点水炒（因为我放雪菜和蚕豆时都带了点水，所以没有加水）。

最后临出锅前点点香油，出锅成盘。