自制酱牛肉

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

材料   牛肉（最好带筋儿的腱子肉）1500克   葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、白酒30克、老抽20克、味极鲜10克     香叶4片、花椒5克、 桂皮5克、八角6瓣、清水适量

1、将牛肉切成两大块放入清水中浸泡2 小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净。

2、把洗好的牛肉切块，放入开水锅中煮5分钟。

3、冰箱取出冷冻的老汤化开

4、葱切段、姜切片其他的香料冲洗干净

5、锅中加入足量的水，放了以前留好的老汤再加入准备好的所有材料，放在电压力锅，按牛肉键

6、煮好的牛肉，煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切