朝天椒炒羊杂

朝天椒炒羊杂

朝天椒炒羊杂

     “朝天椒炒羊杂”选择的绿色的朝天椒，因为这时候的朝天椒还没到收获的季节，所以辣味不是很浓，非常适合调剂口味。这道菜肴即有朝天椒的轻度的辣味，又有朝天椒的清香味。用其和羊杂搭配炒制，去除了羊杂的腥膻异味，是一道独特的佳肴。

主辅料： 羊杂300g、朝天椒100g

调味料： 油、盐、味精、料酒、葱。

操作步骤：

1、把熟羊杂飞水、洗净后备用。

2、把朝天椒从中间切开，成长条状。3、把葱切成斜条状。

4、起锅热油，爆香葱段。5、放入朝天椒，炒至断生。

6、放入羊杂。7、烹入料酒。

8、旺火爆炒。9、加盐、味精调味。

10、快速翻炒均匀，即可关火。出锅装盘。

             朝天椒炒羊杂

小贴士：

1、因为羊杂已是8分熟品，所以入锅后，旺火快速翻炒，才能保证口感脆嫩。

2、烹入料酒便于去腥提味。