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奶酪，cheese，奶酪蛋糕，自然是以cheese作为原料，在本村最高档的ZD蛋糕店，其价格是同体积蛋糕的数倍，所以总是吃得小心翼翼，很仔细的品尝。
学习了以后，才发现，原来奶酪蛋糕比那个破戚风容易多得多多了。话说那天买了奶酪回来，兴奋得大半夜就屁颠屁颠地爬起来，做了我的第一个原味奶酪蛋糕，味道超醇，香味特浓，因为是半夜灯光下拍的过程，pp有点灰，成果图则是待早上太阳升起来的时候拍的。
原料：奶酪100克，淡奶油120毫升，黄油30克，低粉25克，玉米粉15克，糖40克，鸡蛋4个，醋几滴。
制作过程：
1、 在盘中加奶酪、奶油，隔热水搅拌均匀；
2、 黄油加热成液体后，倒入1中，搅拌均匀；
3、 三个蛋黄加入2中，搅拌均匀；
4、
筛入面粉和玉米粉，搅拌均匀，放入冰箱冷冻室，约10分钟。我的理解是，由于上述液体混合物较稀，冷冻后变稠，容易和蛋白糊混合，但时间不能太长，以免变成固体就不好混合蛋白了（我学习的方子是冷藏半小时，为了节约时间，我直接丢冷冻室了）；
5、
在冷冻的时候，打发蛋白，即打出弯的三角形不倒即可；
6、 上下火160度，烤盘注水，预热烤箱5分钟；
7、 将一半蛋白倒入冷冻后奶酪糊，适当搅拌后，再倒入蛋白糊，搅拌均匀；
8、 烤盘刷油，倒入混合糊；
9、
入烤箱，中下层，上下火150度，水浴60分钟。
模具用的是9寸pizza盘，比较的大，蛋糕有点薄。
水浴的奶酪蛋糕较湿润、不干裂，口感细腻。据说奶酪蛋糕都会回缩，不会象戚风那样膨胀，应该是于其湿润的烤制环境有关吧，反正我的是回的。
烤的过程中，香味弥漫了空气。最开心的是宝贝很喜欢吃，一早起来就爱不释口，四人份的蛋糕，自己吃了三份。
