牛肉酱香饼

 

   

    这个算不算土家酱香饼和土家公婆饼的变种啊，呵呵。用儿子的话说是冒牌的，但比买的健康。呃，我承认是冒牌的，但味道好不就行了，是不是？

 

 

 

 

 

 

 

原料：面粉  熟白芝麻  牛肉  蒜瓣  洋葱

调料：盐  糖  生抽  老抽 料酒  豆瓣酱  椒盐  麻油  味精

 

 

1、部分原料图。

2、面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。

3、熟白芝麻撖碎。

4、在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。

5、牛里脊切末。

6、蒜瓣和洋葱切末。

7、锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。

8、放牛肉末炒几下，加一点料酒。

9、加豆瓣酱炒几下。

10、加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。

11、中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。

12、醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。

13、取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。

14、如图切四刀。

15、把最下面的两边往里折。

16、折好后往上折一下。

17、再把两边的住里折。

18、再往上折。

19、再把最后的两边往里折后封住口。(这时可以用保鲜膜包一下冷藏，早上起床可以做来当早餐）

20、醒十分钟左右后，撖成薄饼。

21、不粘锅刷一层油加热。

22、放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。

23、不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。

24、最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。