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材料：
奶酪糊：奶油奶酪150克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁5ml，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，融化后的黄油50克
蛋白糊：白砂糖60克，蛋白4个。
做法：
1、准备好所有材料。
2、把奶油奶酪放入大碗中，切成小块加入白砂糖，隔水加热。
3、用打蛋器搅拌成细滑无颗粒状。
4、将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄逐一加入到奶酪糊中拌匀。
5、加入牛奶搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
7、将融化的黄油倒入到奶酪糊中，搅匀。
8、拌好的奶酪糊细腻光滑。
9、 将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的白糖。 继续打到比较浓稠的状态，再加入1/3白糖。 再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不需打到硬性发泡）。
10、取1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。 分三次拌匀后的蛋糕糊，注意拌合时要从底部向上翻拌不要打圈搅拌
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
11、 烤盘内倒入清水约一半的高度放入烤箱中下层，如果是活地的将蛋糕模包好锡纸放入装有水的烤盘中，烤约1小时，在烤制30分钟时再继续往烤盘中加少许凉水可防止蛋糕表面开裂。
