也可以做成马芬的柠檬茶面包

           

其实按照它的口感和我有限的烘焙知识，我更想叫它蛋糕，但是原方子就这么叫的，我也不好乱改。这个面糊还可以制成马芬。形状无所谓，随自己喜欢；叫什么也不重要，关键是灰常好吃。

 

原配方白砂糖量是300克，做了一次，太甜快齁着了。减了100克，感觉不错，如果喜欢甜的可以用到250克糖，但再多我是接受不了的。

 

材料：（1条柠檬茶面包或12个柠檬茶马芬）

无盐黄油  90克

白砂糖  200克

室温鸡蛋  2个（约100克）

常温全脂牛奶  120ml

中筋面粉  180克

泡打粉  4克

盐  3克

柠檬皮末1汤匙（6克）+白砂糖10克

 

准备：

          

1、新鲜柠檬洗净，柠檬外皮用研磨器磨成末，加入10克细白砂糖混合均匀；

2、面粉、泡打粉、盐混合过筛，备用；

3、黄油室温充分软化，用手轻轻一按可以按出深深的坑。

 

做法：

       

1、软化的黄油加入白砂糖。

2、电动打蛋器低速搅拌让糖油融合，转高速搅拌至黄油蓬松细滑。

          

3、加入一个室温鸡蛋，搅打均匀，再加入一个搅匀，让鸡蛋和黄油糊充分融合；一点点倒入常温牛奶，边倒边搅拌。

4、、面粉分三次加入，每加入一次搅拌搅匀后再加入下一次；可以用电动打蛋器低速搅拌，搅匀即可，不可搅拌过度导致面筋形成，也可以用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

5、加入腌渍好的柠檬皮末，拌匀。

       

6、拌好的面糊倒入模具中，普通模具要涂油做防粘处理。

7、烤箱预热，180℃，中下层，烤焙35分钟左右；出炉后从模具中倒出，放烤网上晾凉。

 

           

           

啰嗦几句：

1、鸡蛋和牛奶都要室温，否则黄油遇冷容易凝，会造成水油分离。

2、使用中筋面粉可以使面包更松软；如果使用低筋面粉，面包质地会过于轻而容易破裂；使用面包粉，面包质地又会过于紧密。