南乳莲藕焖五花肉

记得自己的第一双鞋，就是木屐，穿着它，走着大街、小巷。咱老家是个小镇，镇上老街都是用长条形的花岗石铺砌，年代久远，在上面行走的人多了，使得每条长石的边沿磨平了边上的棱角，石面都显得圆溜，穿着木屐在其上走着，发出“得…得……”的声音，人们也可以从这走路的鞋声中猜知那人的走路姿势及神态，还有一种似救护车上发出的笛声功效：通知前面走路的人，后面有人跟上来了，得小心……。

到了做饭的时辰，老妈子在洗菜时，忽然想缺盐少酱油，就会命俺“……，快去‘胜记’咸杂铺打些酱油和买些盐回来。”俺会走到她跟前，看着她在擦布上擦干净沾水的手，然后翻起外衣的一角，再在内衫上的某个小口袋上掏出几分钱或者一毛钱，递给我后，再加上一句：“别贪玩，快去快回！”

不负老妈子的“重托”，在街上留下了一连串如马蹄踏地的声音，一条长街，也就是两百米左右，很快就到了咸杂铺，店面很小，老板和伙计都是同一人。街上的人家不多，来来去去就是那么百十户的，老板心细如发，大都知道是那家的小孩，会叫出其名字来，有时手头紧的，也会有赊欠的时候，……那时瓶装的酱油是奢侈品，一般也是买散装的酱油，坛坛罐罐的，有酒、各式的生抽、老抽、枧水等，再就是在旁边挂着一排用竹筒子做的，一端是完整定量的竹筒子，另一端则是用连着的竹壳做好的抓柄，这种勺子，有一两、二两、半斤和一斤的，放入坛中滔起，在咱这家的酱油瓶中插入漏斗，往下倒入竹筒勺子内的酱油：量度极准，一两就是一两，童叟无欺。

盐是用杆称称量的，在已经磨得光滑铮亮的青铜称盘中，倒入要称重的盐，称好后就将称盘一斜，将盐倒入摺好的纸角中，然后将它包起，用一根干水草捆绑得似一只粽子一样结实，让人提着跑也不会担心它散架的。前段时间，这儿的市场禁用塑料袋子，那种用干水草捆扎卖菜的方式又见到了，……着实勾起心里儿时的记忆，极为亲切。

要买腐乳和南乳，就得先从家里带上一只小碗，在店里，伙计用一个类似现在月饼盒内附带塑料小叉，它是竹制的，小心翼翼从腐乳坛中叉起一块往碗里放着，再用小汤匙，滔起一匙腐乳汁淋在其上，咱就端平着小碗，一路小跑，回到家中，看着老妈子将腐乳压碎，混入要煮烹煮的菜中，不一会，带着那种腐乳特有的香味，慢慢从锅中漂散开来……

在老妈子用腐乳做的菜中，做得最好是芋头扣肉、还有一个就是南乳莲藕焖五花肉。那个年代，用的自然而然是“土猪肉”，与莲藕一起焖煮，满屋飘香。一旦想起，就勾起了肚里的馋虫，菜是很土的，没有装饰，没有漂亮的盛器，煮熟了，就一锅端了上来，闻到的，是那份久违的了味道，一种极家常的菜，一份家庭的担当；一份家人的温馨及无边无际的母爱。

    这个菜材料普通、样子普通、也容易做，但香味特别让人难忘，是埋在心底中儿时的一个回忆。

材料和做法：

1、一年龄的黑毛土猪五花肉，约300克。

2、莲藕1节，约300克。

3、南乳，约30克。其它配料：盐、糖、浓缩鸡汁、料酒、花生油各适量。

4、将五花肉清洗干净后，切成2厘米见方的大丁。