葱姜虾

葱姜虾

葱姜虾

“葱姜虾”的制作方法比较简单，就是平时的盐水虾的做法。但是在汆烫的过程里，没有放盐，只放了葱姜和料酒，因为葱姜料酒在汆烫的过程中能激发出虾的鲜味。即使放盐，在这么短的时间内很难使虾入咸味，反而使虾肉失去的弹性。调味主要靠蒜末、姜末、醋、味极鲜调制的蘸料。

 

主辅料： 青虾300g

调味料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽。

操作步骤：

1、在虾的头和身子的连接处，用牙签挑出虾线。

2、依次做完，洗净备用。

3、把蒜姜切末。

4、在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。

5、再加入味极鲜生抽。

6、将其搅拌均匀后，即成为蘸食的料汁。

7、锅烧开水，放入葱段、姜片煮2分钟。

8、加入100ml料酒。

9、放入备用的虾。

10、汆烫的火候非常关键，虾变色即可关火。

11、捞出放入容器里，用适量的汤汁浸泡5分钟。

摆入盘中，和蘸汁搭配上桌。

 

               葱姜虾

小贴士：

“葱姜虾”的关键在于虾的汆烫时间，时间稍长，虾肉就会失去弹性。虾一变红色即可关火。