【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃

【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃

材料：

面粉300克、菠菜100克

蘑菇、红椒、黄椒、水发木耳适量

食用油、蒜、辣椒面、生抽、盐、香醋适量

做法：

1、菠菜洗净，在开水中焯一下，沥干水分

2、放入料理机中，加入50克水，榨成菠菜汁

3、面包机内，放入面粉和菠菜汁，揉成光滑的面团。面团比饺子面略硬。

4、盖湿布醒发面团30分钟

 

 

5、用擀面杖将面团擀成薄薄的面片

6、上面抹干粉，将其按照w形叠起

7、切成6mm宽的面条

8、锅内加水烧开，下面煮熟。

 

 

9、在煮面条的时候，蒜去皮捣成蒜泥

10、蘑菇切成小块，红椒、黄椒切菱形块、水发木耳撕成小块

11、另起锅开水中焯熟蘑菇、红椒、黄椒、水发木耳

12、煮熟的面条置于大碗中，放入蒜泥、辣椒面和焯熟的蔬菜，油烧热浇至蒜泥、辣椒面上。加生抽、盐、香醋调味。

 

 

tip：

1、根据面团的软硬，适当加入面粉或菠菜汁，和成的面团比平时包饺子的面略硬。

2、如果孩子吃，可以不加辣椒面。做一些西红柿鸡蛋酱，拌面也很好吃的。