一道很著名的宴客菜！也称【四喜丸子】，记忆中只有在喜庆的宴席上才能看到它！如今我们可以自己在家动手做狮子头。丰富我们自家的餐桌，满足我们的味蕾！更健康，更安全！ 纯肉制作的狮子头，吃多难免会有些腻，所以我在肉馅中拌入土豆泥，可以减少油腻。而且我们家人都很喜欢土豆。经过油炸定型和长久的炖煮，吃起来香而不腻回味悠长！制作狮子头的猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，不建议选用太多的瘦肉，那样口感发柴不好吃！这款卤蛋狮子头，我将卤蛋包在了肉馅之中，让卤蛋的香味浸到肉馅中，相互映衬，味道别具一格！
【红烧狮子头】
原料：肉糜300克，卤蛋4个，鸡蛋1个，土豆2个，干淀粉，油菜适量
佐料：葱花，姜末，盐，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉，五香粉，
做法：1.土豆去皮切块，上锅蒸。蒸熟后撵成泥。葱花剁碎，姜切末。
2.把刚才步骤1中的材料全部拌入肉糜中，加入一个生鸡蛋和盐，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉，五香粉。拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
3.将去皮的卤蛋分别包入肉馅中，做成大丸子。（手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手。）
4.锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。（油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出）
5.另起一锅，锅中放入大丸子，加入葱花,酱油煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟，汤汁收浓。起锅装盘。
